Meny Festvåning

Detta ingår i våra buffèer:
Fördrink (15cl) + snacks
En varmrätt på buffé tex buffé smak av Asien
Ett glas husets vin till maten (20cl)
Kaffe & after eight
Lokal 18:00-01:00, barservering 19:00-00:30
Ljud för bakgrundsmusik
Dukning, säsongens blommor och personal
Pris: 795:- 

Kall buffé Smak av Asien buffè
Teriaykilax
Glasnudelsallad med krispiga grönsaker
Wasabimajjo
Friterad ingefära
Bröd med färskost créme
Grönsallad

Smak av Italien buffé
Pastasallad med salsa verde, semitorkad tomat och parmesanflakes
Ricotta  & spenatpaj
Caprese – tomat och mozzarella sallad
Salami Milano
Parmaskinka
Färskost crème
Foccatia bröd
Grönsallad

Smak av skog buffé
Hjortrostbiff syltade kantareller och tryffelmajonnäs
Potatisgratäng
Inkokt röding med pepparrotscréme, picklad rödlök & rimmad gurka
Grönsallad med svamp och rotfrukter samt blåbärsvinigrette
Bröd med färskost créme

Smak av Sverige buffè
Tunnbrödrulle med räkor pepparrot & färskost
Västerbottenpaj med sikromscréme
Marinerad oxfilé med nobissås
Potatisgratäng
Grönsallad med svamp och rotfrukter samt blåbärsvinigrette
Bröd med färskost créme

Grillbuffè
Fläskkarré
Bbq glazerade kyckling
Kryddiga Korvar
Potatisallad
Grillade grönsaker
BBq sås
Bearnaisesås
Shirashamajonäs
Bröd med färskost créme
Grönsallad

Drinktilltugg:
Chorizochips med tryffelmajjo, torkad tomat och syltad kantarell 45:-Anklevermousse, brioche och sauternesgéle 65:-
Rökt laxrulle med pepparotscréme 45:-
Miniräkpaj med prästost och laxrom 65:-
Pumpernickel, ädelostcreme, fikonmarmelad 40:-

Tallriksservering:
Förrätter
S.O.S klassiker sill, knäckebröd, västerbottenost,  brännvinsost, rödlök, gräddfil, vispat smör.
Kräftans skaldjursröra på grillad toast samt citronvinägrett.
Bruschetta med ädelost, valnötter, rödbeta samt honung.
Kallrökt lax med pepparotcreme, picklad lök, rädisa samt dillslungad potatis.
Skogsvampsoppa med krutonger.
Hummersoppa.
Vegansk surdegsbröd med örtbakad portabello samt krispigt örttäcke och tryffelmajonnäs.


Varmrätter
Kött
Oxfilè/ Ryggbiff med calvadossås,ugnsgrillad tomat,sparris,hemslungad bearnaisesås samt rostade primörer
Helstekt fläsk ytterfilé med sherrysås samt rotfrukt och potatisgratäng
Kalventrecote med skogsvampssås, pommes chateau, syltlök samt grön sparris
Majskyckling med säsongens rostade rotsaker samt citron och rosmarinsky
Hjortytterfilè med hasselbackspotatis, karamilserad lökkräm, gröna bönor samt ört och löksky
Bellmans Pytt i Panna serveras med ägg, persilja samt saltgurka

Fisk
Halstrad rödingfilè med hollandaisesås samt färskpotatis, citron, dill
Rödtunga med beurre blanc samt dillslungad potatis
Smörconfiterad torskrygg med potatispurè samt champinjoner  sockerärter och aioli
Laxfilè med romsås, citron, dill, kokt potatis fräst purjolök och gröna bönor
Evert Taubes Fiskgryta med potatis, torsk, musslor, morötter, grädde samt saffrans aioli

Vegetarisk/Vegan
Veganska grönsaksspett med säsongens primörer samt ört och paprikasås
Grönsaksbiff, grillad spetskål, bönsallad, samt blomkålspurè
Västerbottenpaj med krispig sallad samt gräslöksröra 

Dessert:
Creme brûlèe
Chokladbit/tryffel
Kräftans Parfait med färska bär
Ljummen Brownie med jordgubbar, grädde och nötcrunch
Pannacotta med halloncoulis
Chokladmousse med bär och vaniljgrädde
Jordgubbscoupe med vanijkesella och citronmeliss
Semifreddo med Nutella 2 kulor
Nutellamousse med säsongens bär och rostade hasselnötter

Bröllopstårta: offert
Kaffe/te
Chokladtryffel

Vinlista festvåning

Husets Vin
Vitt: Les Oliviers Chardonnay
Rött: Ultimate Zin Zinfandel
Rosé: Les Cardounetts rosé (ekologiskt)
Cava: Los monteros Brut
Champagne: Louis Massing Brut Grande Reserve 
Bubbel
Pol Roger Champagne
Cava: Los monteros Brut
Perlino Prosecco Extra Dry  
Vitt Vin
Zonnebloem ”Sauvignon blanc”
Miopasso ”Pinot Grigio”
Bonterra ”Chardonnay” (krav)
Sankta Annaberg No2 Hölle ”Riesling”
Leon Beyer ”Pinot Gris”
Dom Bernard Defaix ”Chablis”
Rött Vin
Rioja Conde de Valdemar Crianza ”Tempranillo”
Domaine de sérame ”syrah”(ekologiskt)
Bonterra ”Zinfandel” (krav)
Vigna Di Fontalle Chianti Classico ”Sangiovese”
Musella Valpolicella Ripasso
Moulin D´issan Bordeaux Superior
La Soagra Amarone della Valpolicella  
Dessert Vin
Petit Guiraud Sauternes
Rocca Sveva Recioto di Soave Classi
Tokaj Late Harvest

Välkommen att höra av dig till oss för en offert!
E-post: info@kraftan.nu